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地窖酒厂家

酒为什么是陈的香？酒没有保质期还有一点是因为刚生产出来的酒并不一定喝，需要存放一段时间。在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质。各种酯类都具有各种特殊的味道，混合到一定程度，就形成了酒特有的香味。这就是通常所说酒放久了会香的原因。由于酒中的酯化反应相当缓慢，酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间，才能混合出的风味。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态。存的再久，也都差不多味道了。所谓的十年、二十年陈酿，如果保存的好，除去心理因素，理论上都差不多。

红酒（Red wine）

是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。

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广东省食药监局曾多次提醒市民不要饮用不明中药材泡制的酒，食品经营单位严禁泡制及销售药酒。但在自制浸泡酒愈加盛行的当下，提醒和建议明显束缚力不足，行业规范也亟待提上议程。张咏建议，，政府监管要进行清底摸查，市面出售的自制浸泡酒有没有经过发酵蒸馏、有没有生产许可、有没有流通许可，监管部门都应该心中有数；

白酒酿造是一项传统的综合型工艺，决定好酒的因素有很多，包含原料选择，产地环境、酿造工艺、勾调手艺等等，片面追求年份、窖龄，都是不可取的。因为，好酒之好并不在于年份和窖龄，更在于整体酿造工艺的坚守。经历世间沉浮，方知时间蕴意；品味一口琼浆，沉浸历史味道。时间，孕育万物，却又任万物消散；是一切的开端，却也是一切的归宿。然而，这样无形无定之物，对于杯中物却有着恰如其分的偏爱。“酒好需得窖池老”、“酒是越陈越香”，万物在时间的长河中消散，而时间也留下了一场味觉的盛宴。

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改革开放后，市场逐步开放，酒业出现了波产能扩张浪潮。泸州老窖站在产能扩张的风口，再度兴建一大批新窖池，以此主导了浓香型白酒轮全国性扩张，奠定了白酒行业至今30余年的市场格局。30年的窖池是我国白酒波产能扩张浪潮下的产物，同时也是对改革开放初期我国酒业取得成绩的展示。窖龄酒30年臻选这一时期兴建的老窖池，再现白酒市场格局奠定者风采。

不论是普通市民还是民间自制药酒的小作坊，都应该普及一些基本药酒配制常识，避免盲目滥造，否则会给健康带来风险。中医强调对症下药，泡制药酒应针对不同体质，而非一成不变。此外，民众也应增强科学意识，不能盲目购买服用，目前有些中医院有专门的药酒，民众若有需要可在医生指导下进行。